Emulgatoren im Alltag
Emulgatoren spielen im Alltag eine wichtige Rolle, wenn es um die Lösungsvermittlung zwischen Fetten/Ölen und Wasser geht und eine stabile Emulsion erreicht werden soll. Auch in der Küche spielen Emulsionen eine wichtige Rolle.
Aufgabe) Erläutern Sie, warum man häufig Senf in das Salatdressing gibt.
Probieren Sie dies zunächst aus (Zusatzversuch, Kiste am Pult), stellen Sie dann eine Vermutung auf und recherchieren Sie anschließend.
