Antwort zu Hilfe 2
Propan-1-ol besitzt einen unpolaren Kohlenwasserstoff-Teil und eine polare Hydroxygruppe. Es ist also zum Teil hydrophob und zum Teil hydrophil.
Daher löst sich Propan-1-ol in polarem Wasser und in unpolarem Fett/Öl.
Hilfe 3
Lecithin ist ein häufig verwendeter Emulgator. Die Strukturformel des Lecithin-Moleküls sieht folgendermaßen aus. Beschreiben Sie die Besonderheiten im Molekülbau.
